最美好、璀璨之意。
四季之首,
明亮而剛毅之正氣。
正大光明,
陽明春天
一個偶然機緣起心轉念,
創辦人將原有餐飲版圖全數歸零,
思考如何以餐飲改變對生命及世界的態度。
多年的蔬食推廣心得,結合藝術為起點,
創辦人體悟「蔬食養身,文明養心」,
導入茶文化、藝術人文元素,
先後建立藝文展覽館、生活講堂、
川流慢食區、若水茶舍、石尚劇場,
將陽明山總店透過
食藝、茶藝、綠藝、文藝、創藝
升級為「心五藝文創園區」。
從永續飲食延伸至永續生活
近年來永續議題漸受關注,研究顯示植物性飲食(Plant-Based)是更為友善環境的選擇,蔬食選項如燕麥奶、植物肉更如雨後春筍般出現。而除了飲食選擇外,生活中更是有許多面向能實踐永續思維。
陽明春天品牌發言人Iko表示:「飲食是每個人每天都要做的事,也是相對容易藉由蔬食達到永續飲食的。
品牌雖然身為餐飲業起家,不過如何將永續生活推廣至飲食以外的面向,是我們的目標及堅持。
『改變』是很難的,『世界環境行動計畫』並非要告訴大家該做什麼,而是倡導永續的思想觀念,種下心中的種子,讓種子發芽成一種新的方式去做舊的事情。
像是原本就有叫外送習慣的人,了解到方便的生活其實是把成本加諸在環境上,進而採用循環餐盒的環保外送,這就是我們正在倡導的。2020年出現的新冠疫情,餐廳轉型電商提供素食宅配。將米其林素食的理念提倡,讓每個人在家就能輕鬆享受美味素食。
我們並非要求人們改變行為,而是轉換失活中的小舉動,讓人事物都能延續,這就是永續的精神。
而『陽明春天-讀蔬會』也有與環保外送平台 Miss Eco 一口覓食合作,在四月售出上百個以上餐盒,大幅減少產生一次性的垃圾。」
陽明春天品牌發言人Iko表示:「飲食是每個人每天都要做的事,也是相對容易藉由蔬食達到永續飲食的。
品牌雖然身為餐飲業起家,不過如何將永續生活推廣至飲食以外的面向,是我們的目標及堅持。
『改變』是很難的,『世界環境行動計畫』並非要告訴大家該做什麼,而是倡導永續的思想觀念,種下心中的種子,讓種子發芽成一種新的方式去做舊的事情。
像是原本就有叫外送習慣的人,了解到方便的生活其實是把成本加諸在環境上,進而採用循環餐盒的環保外送,這就是我們正在倡導的。2020年出現的新冠疫情,餐廳轉型電商提供素食宅配。將米其林素食的理念提倡,讓每個人在家就能輕鬆享受美味素食。
我們並非要求人們改變行為,而是轉換失活中的小舉動,讓人事物都能延續,這就是永續的精神。
而『陽明春天-讀蔬會』也有與環保外送平台 Miss Eco 一口覓食合作,在四月售出上百個以上餐盒,大幅減少產生一次性的垃圾。」
永續作為受國際獎項認可,榮獲台灣首屆米其林「綠星」殊榮
陽明春天的無菜單料理以不加工的原形食物及當季食材為主,能品嚐食材的原始美味及能量,減低加工對身體及環境的負擔,採用當季食材較不需要使用農藥,也避免生產過剩影響農民生計。
自2020年起,食材皆採植物性成分。招牌菜色御品猴菇排在蛋奶素時需浸泡蛋液以增加香氣及口感,並且需用油以半煎炸的方式釋放蛋酥的香氣。
品牌轉型純植物性後,改以多種天然香料滷製再浸泡以入味。
烹調方式則改用智能烤箱取代半煎炸,不僅變少油,對身體較無負擔,沒有了油耗味也減少空氣污染,對環境是一大助益。
心五藝文創園區內使用榻榻米及原木桌椅,人造物品佔比低;
『若水茶室』前的水池,以皂土布取代水泥鋪在池底,不破壞土地。
陽明春天也透過出版蔬食食譜『食養鮮蔬』、舉辦親子活動『小小茶人』等推廣蔬食文化、永續理念。
自2020年起,食材皆採植物性成分。招牌菜色御品猴菇排在蛋奶素時需浸泡蛋液以增加香氣及口感,並且需用油以半煎炸的方式釋放蛋酥的香氣。
品牌轉型純植物性後,改以多種天然香料滷製再浸泡以入味。
烹調方式則改用智能烤箱取代半煎炸,不僅變少油,對身體較無負擔,沒有了油耗味也減少空氣污染,對環境是一大助益。
心五藝文創園區內使用榻榻米及原木桌椅,人造物品佔比低;
『若水茶室』前的水池,以皂土布取代水泥鋪在池底,不破壞土地。
陽明春天也透過出版蔬食食譜『食養鮮蔬』、舉辦親子活動『小小茶人』等推廣蔬食文化、永續理念。
各產業大力支持,盼突破同溫層一同響應永續生活
陽明春天的無菜單料理以不加工的原形食物及當季食材為主,能品嚐食材的原始美味及能量,減低加工對身體及環境的負擔,採用當季食材較不需要使用農藥,也避免生產過剩影響農民生計。
自2020年起,食材皆採植物性成分。招牌菜色御品猴菇排在蛋奶素時需浸泡蛋液以增加香氣及口感,並且需用油以半煎炸的方式釋放蛋酥的香氣。
品牌轉型純植物性後,改以多種天然香料滷製再浸泡以入味。
烹調方式則改用智能烤箱取代半煎炸,不僅變少油,對身體較無負擔,沒有了油耗味也減少空氣污染,對環境是一大助益。
心五藝文創園區內使用榻榻米及原木桌椅,人造物品佔比低;
『若水茶室』前的水池,以皂土布取代水泥鋪在池底,不破壞土地。
陽明春天也透過出版蔬食食譜『食養鮮蔬』、舉辦親子活動『小小茶人』等推廣蔬食文化、永續理念。
自2020年起,食材皆採植物性成分。招牌菜色御品猴菇排在蛋奶素時需浸泡蛋液以增加香氣及口感,並且需用油以半煎炸的方式釋放蛋酥的香氣。
品牌轉型純植物性後,改以多種天然香料滷製再浸泡以入味。
烹調方式則改用智能烤箱取代半煎炸,不僅變少油,對身體較無負擔,沒有了油耗味也減少空氣污染,對環境是一大助益。
心五藝文創園區內使用榻榻米及原木桌椅,人造物品佔比低;
『若水茶室』前的水池,以皂土布取代水泥鋪在池底,不破壞土地。
陽明春天也透過出版蔬食食譜『食養鮮蔬』、舉辦親子活動『小小茶人』等推廣蔬食文化、永續理念。
陽明春天的無菜單料理以不加工的原形食物及當季食材為主,能品嚐食材的原始美味及能量,減低加工對身體及環境的負擔,採用當季食材較不需要使用農藥,也避免生產過剩影響農民生計。
自2020年起,食材皆採植物性成分。招牌菜色御品猴菇排在蛋奶素時需浸泡蛋液以增加香氣及口感,並且需用油以半煎炸的方式釋放蛋酥的香氣。
品牌轉型純植物性後,改以多種天然香料滷製再浸泡以入味。
烹調方式則改用智能烤箱取代半煎炸,不僅變少油,對身體較無負擔,沒有了油耗味也減少空氣污染,對環境是一大助益。
心五藝文創園區內使用榻榻米及原木桌椅,人造物品佔比低;
『若水茶室』前的水池,以皂土布取代水泥鋪在池底,不破壞土地。
陽明春天也透過出版蔬食食譜『食養鮮蔬』、舉辦親子活動『小小茶人』等推廣蔬食文化、永續理念。
自2020年起,食材皆採植物性成分。招牌菜色御品猴菇排在蛋奶素時需浸泡蛋液以增加香氣及口感,並且需用油以半煎炸的方式釋放蛋酥的香氣。
品牌轉型純植物性後,改以多種天然香料滷製再浸泡以入味。
烹調方式則改用智能烤箱取代半煎炸,不僅變少油,對身體較無負擔,沒有了油耗味也減少空氣污染,對環境是一大助益。
心五藝文創園區內使用榻榻米及原木桌椅,人造物品佔比低;
『若水茶室』前的水池,以皂土布取代水泥鋪在池底,不破壞土地。
陽明春天也透過出版蔬食食譜『食養鮮蔬』、舉辦親子活動『小小茶人』等推廣蔬食文化、永續理念。
米其林指南的觀點
餐廳外的石礫步道,
傍以兩側的松樹盆景,
雅致且富禪意。
本著「不時不食、以食養身」的精神,
提供三種不同價位的套餐,
主廚依當日採的食材,
炮製出融合西式與日式風格的佳餚。
入座後奉上老普洱茶,
飯後則有日式抹茶佐茶點,
細膩之處令人心曠神怡。
文字出自米其林指南