近年來永續議題漸受關注，研究顯示植物性飲食(Plant-Based)是更為友善環境的選擇，蔬食選項如燕麥奶、植物肉更如雨後春筍般出現。而除了飲食選擇外，生活中更是有許多面向能實踐永續思維。

陽明春天品牌發言人Iko表示：「飲食是每個人每天都要做的事，也是相對容易藉由蔬食達到永續飲食的。

品牌雖然身為餐飲業起家，不過如何將永續生活推廣至飲食以外的面向，是我們的目標及堅持。

『改變』是很難的，『世界環境行動計畫』並非要告訴大家該做什麼，而是倡導永續的思想觀念，種下心中的種子，讓種子發芽成一種新的方式去做舊的事情。

像是原本就有叫外送習慣的人，了解到方便的生活其實是把成本加諸在環境上，進而採用循環餐盒的環保外送，這就是我們正在倡導的。2020年出現的新冠疫情，餐廳轉型電商提供素食宅配。將米其林素食的理念提倡，讓每個人在家就能輕鬆享受美味素食。

我們並非要求人們改變行為，而是轉換失活中的小舉動，讓人事物都能延續，這就是永續的精神。

而『陽明春天-讀蔬會』也有與環保外送平台 Miss Eco 一口覓食合作，在四月售出上百個以上餐盒，大幅減少產生一次性的垃圾。」

陽明春天的無菜單料理以不加工的原形食物及當季食材為主，能品嚐食材的原始美味及能量，減低加工對身體及環境的負擔，採用當季食材較不需要使用農藥，也避免生產過剩影響農民生計。
自2020年起，食材皆採植物性成分。招牌菜色御品猴菇排在蛋奶素時需浸泡蛋液以增加香氣及口感，並且需用油以半煎炸的方式釋放蛋酥的香氣。

品牌轉型純植物性後，改以多種天然香料滷製再浸泡以入味。

烹調方式則改用智能烤箱取代半煎炸，不僅變少油，對身體較無負擔，沒有了油耗味也減少空氣污染，對環境是一大助益。

心五藝文創園區內使用榻榻米及原木桌椅，人造物品佔比低；

『若水茶室』前的水池，以皂土布取代水泥鋪在池底，不破壞土地。

陽明春天也透過出版蔬食食譜『食養鮮蔬』、舉辦親子活動『小小茶人』等推廣蔬食文化、永續理念。

陽明春天的無菜單料理以不加工的原形食物及當季食材為主，能品嚐食材的原始美味及能量，減低加工對身體及環境的負擔，採用當季食材較不需要使用農藥，也避免生產過剩影響農民生計。
自2020年起，食材皆採植物性成分。招牌菜色御品猴菇排在蛋奶素時需浸泡蛋液以增加香氣及口感，並且需用油以半煎炸的方式釋放蛋酥的香氣。

品牌轉型純植物性後，改以多種天然香料滷製再浸泡以入味。

烹調方式則改用智能烤箱取代半煎炸，不僅變少油，對身體較無負擔，沒有了油耗味也減少空氣污染，對環境是一大助益。

心五藝文創園區內使用榻榻米及原木桌椅，人造物品佔比低；

『若水茶室』前的水池，以皂土布取代水泥鋪在池底，不破壞土地。

陽明春天也透過出版蔬食食譜『食養鮮蔬』、舉辦親子活動『小小茶人』等推廣蔬食文化、永續理念。

陽明春天的無菜單料理以不加工的原形食物及當季食材為主，能品嚐食材的原始美味及能量，減低加工對身體及環境的負擔，採用當季食材較不需要使用農藥，也避免生產過剩影響農民生計。
自2020年起，食材皆採植物性成分。招牌菜色御品猴菇排在蛋奶素時需浸泡蛋液以增加香氣及口感，並且需用油以半煎炸的方式釋放蛋酥的香氣。

品牌轉型純植物性後，改以多種天然香料滷製再浸泡以入味。

烹調方式則改用智能烤箱取代半煎炸，不僅變少油，對身體較無負擔，沒有了油耗味也減少空氣污染，對環境是一大助益。

心五藝文創園區內使用榻榻米及原木桌椅，人造物品佔比低；

『若水茶室』前的水池，以皂土布取代水泥鋪在池底，不破壞土地。

陽明春天也透過出版蔬食食譜『食養鮮蔬』、舉辦親子活動『小小茶人』等推廣蔬食文化、永續理念。