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子彥哥：
米其林綠星並非專門頒發給蔬食。
米其林綠星的精神是低碳、不浪費食物、永續、有社會責任的餐廳。恭喜陳總！
陳總：
綠星是代表在同業中作為的領先、友善地球、以及道德倡議。
素食的推廣是責任，好的餐廳是不能只有感官上的感動就能得到認同的。
得到綠星，也給陽明春天更多責任。
子彥哥：
剛剛用餐時間結束後，大約五、六十人用餐後的廚餘，只有一個小碗，很難想像。
同業對於「看廚餘的量來推測生意」這件事在陽明春天就行不通了。
您對於惜食的觀點是？
陳總：
廚師要有一定的水準，讓人看了料理就想吃。
職業道德包含採購食物的選擇、菜單的搭配，讓客人驚艷。
惜食就是一種惜福，惜福是可以在生活中落實的。
子彥哥：
陽明春天經過很多轉折才到達今天的地步，你做這一行有想過米其林會來找你嗎？
陳總：
米其林對我們來說很遙遠。想的人不一定會有，不想的人為什麼會有？
因為每天腳踏實地的做事。這次得到米其林，讓我們重新檢視，也鼓勵我們要更好。
慢慢鍛鍊後，大家就會入心、入性了，會以職人的精神做料理。
子彥哥：
為什麼會取名「陽明春天」？
陳總：
當年38歲，開了四家餐廳，想要葷轉素的起心動念很簡單，想要換一個環境，得到重生。
像春天一樣，是四季之首，充滿希望。
而在陽明山上，就再加上「陽明」，代表正大光明。
子彥哥：
38歲時，已經很多人認為你成功了。
陳總：
我的人格特質裡沒有「困難」兩個字，我勇於挑戰，做事沒有成就感後我就想要突破，包含吃素這件事。
以前不懂怎麼有人來我的葷食餐廳點素食，其實我們是缺乏對某些事情的探索，比如對生命、思想。
我38歲時，因為緣分開始吃素了，決定做不殺生的行業，覺得也許做素食我會做得很好。
因為我對素食的既定印象並不好，覺得素料多、宗教氣息濃厚。
我不喜歡做跟別人一樣的事，也不會把不喜歡的東西呈現在我的餐廳。
所以，我的餐廳沒有素料，沒有素味。我們的無菜單料理沒有加工品、沒有再製品、沒有不應該添加的東西。
（▲陽明春天的無菜單料理皆為全食物、無添加。）
子彥哥：
您從廚師、拿鍋鏟、開清粥小菜、廣東菜、日料，38歲的時候已經有四家餐廳了。
你也追求到了所謂社會世俗的成功。這樣的成功對你來說怎麼樣？
陳總：
這樣的成功內在更空虛，就是少了很多東西。
我們人在追求成功的過程有時候會迷失，有還要更多。
當然賺錢是一件好事，但是像我38歲做素食後，覺得幾乎是我人生中最有意義的事。
我不用再喝酒、不用應酬、不用遇到找麻煩的客人。
一切都在改變中，因為我們發現生命的意義是可以實踐的。
我發現自己可以做得到素食的不同境界。素食的境界就開始在我的手裡顛覆。
沒有素料、沒有再製品、化工香料。
起初廚師也是很反彈，我告訴他們，大家都想要成功，卻都想著同一件事：方便。
要走出不一樣的路，一開始就要設定在有利大家、吃了舒服的食物。
子彥哥：
38歲時很多人都還在為生活打拼的階段，你卻決定放下既有的江山，挑戰全新挑戰。
這中間的轉折，能否再述說一下？
陳總：
年輕的時候總想做餐飲集團，但是集團並沒有影響的實質，只有反映在財報上。
我的夢想很大，轉素食、創立陽明春天後，我也沒有再向很多人解釋，
我惦惦做我覺得有意義的事，成功了也不覺得是成功，只覺得這是正確的事。
有個朋友在我想吃素的時候，告訴我陽明山有塊土地，我想我的緣份到了。
在2012年時，從只有陽明春天餐廳，轉型升級為「心五藝」：食藝、茶藝、綠藝、文藝、創藝，開啟體驗經濟。
用餐飲帶動人流，用藝術創造經濟，經濟再帶動文化。
子彥哥：
陽明春天也曾拓展到許多點，像是忠孝東路等，其實你還是有企圖要開很多家店。
也研究過手搖飲、小火鍋，但在做大及做深之中，你最後選擇將陽明春天做深。
這個轉折是如何呢？
陳總：
重新認識自己的特質。
如果做很多家，就不是把菜做好吃那麼簡單，因為會牽扯到管理面，我會疲於奔命。
我希望能讓人有幸福及感動，我選擇深耕，放下自己能力所不及的地方。
回到陽明山深耕，我也重新檢視。我跟顧客接觸，聽他們的反饋，把回饋變成執行目標，也慢慢找到創辦陽明春天的初心。
沒有深度的企業，是禁不起考驗的。
做深，能變大、變穩。做大若沒有做深，則是淺根，疫情來就無法了。
子彥哥：
要抵抗很多誘惑，有品牌之後，會有百貨公司等很多機會來招商。
陳總：
每個經營者一定要很清楚自己要什麼。
我選擇致力推廣素食，我說我做得到的，我若做不到我說的，團隊會怎麼看我？
子彥哥：
陽明春天做了電商，社區的模式，一直都在與時俱進。
十年前做文創、蔬食，可能沒什麼人懂，但現在大家都能理解。
你是如何保持對趨勢的敏銳度？
陳總：
每個人都有敏感度，商人的敏感度就是快速賺錢。我沒有這樣的特質，我喜歡分享好的事物。
飲食要跟健康有連結，美食扣一點分，健康加一點分，大家都能接受。
告訴客人自己的理念，理念就能傳播出去，改變風氣。
假如每個人都不做改變，現在的素食也不會什麼菜式都有。
進入社區後，最近鄰居都來謝謝我們，這就是最大的反饋。
做被社會期待的事業，才能永續。做小眾，可以散播理念，慢慢做出影響。我
們很幸運地被曝光了，也要對自己更嚴格。
（▲陽明春天進入大安社區，創立「讀蔬會」。）
子彥哥：
如何對商業有敏感度？
陳總：
冷鏈這一塊。因為年輕人的消費習慣、及疫情等等。
如何凸顯自己的不一樣？能力到哪裡，就做什麼事情。
我是廚師出身，要學習很多其他的事情，才能在市場上的評估能精準。
每個趨勢都代表下一個世代的開啟，我做素食，不像別人只做好吃，
我們是吃能量，食物的能量是來自土地及材料的潔淨，以及烹調的方式。
以前是看誰炒得比較香，現在是一台蒸烤箱，看誰的比較健康。
我們現在的生菜，都是用科技生菜，無污染、無重金屬，吃起來健康又安心。
子彥哥：
陽明春天能走到今天，一定是有很精準的判斷。如何讓團隊認同你的理念及想法呢？
陳總：
找人才不如培養人才。老闆如果沒有升級自己，就算是人才也不會用。
對同仁我大部分都是用鼓勵的，喝喝茶、檢討。
一個人的心念有轉變，什麼事都可以做。
出錯就是最好的教育訓練。用啟發的，同仁會感受到被尊重。
做久了，就能從啟發的過程中慢慢升級。
善循環很重要，菜單的設計、出餐流程等都要精算，客人的體驗好，對員工就是鼓勵。
三個「境」的精神是：環境好、食物純淨、心態恭敬。
經營者的好真正出來，企業就會轉變得更好。
一個人的好是失敗，如果能共好，才是真正的好。
管理，就是管事、理人。人理好了，事情自然有人管。
透過喝茶的體驗，經驗分享，建立企業文化。
和諧才能發展。同仁服務客人，我服務同仁的身心靈。
我做了15年還是充滿熱情，因為生命賦予我更大的價值：尊重生命、惜食。
在工作的過程中我明白生命的意義，如果不明白，工作只會讓你全身疲憊。
年輕時可能很在意賺多少，但慢慢我發現我們應該是要跟自己的內在相處地和諧。
子彥哥：
這些道理很多人都知道，但為什麼要去追求呢？
陳總：
化繁為簡。年輕時因為社會氛圍去追求沒有的東西很正常，但做到最後，很多都不是你要的，你必須要卸下才能再往上。
夢想很大，但能力撐不起，就必須檢視自己。
以前我想擁有更多，但是真的是我要的嗎？其實沒有走過的人沒有辦法體會。
年紀大了會務實，身心靈都在和諧的狀態，把心力用在更有價值的地方，包括人，因為事業都是人在做事情。
想要的沒必要，需要的盡量減少，因為最後都是在物質層面上解脫自己的心靈壓力、生活壓力。
人生的四個目標：如何用工作解脫生活與生存的壓力，回歸自己的內在，才能享受到生命中真正的價值。
像我找到了推廣素食的路，所以每天都在體現生命的價值。
社會環境像是地球暖化，我們都應該盡一點責任讓她休息。
年輕時有目標很好，還有那個命，命中有時終須有，命中無時莫強求。
其實，命中無時就好好修，轉心轉命。
