24.07.02

陽明春天 X 四川豆花飯莊 X Nishikane|踏上三個國家的廚師共同推出的植物飲食之旅

跨國聯合,文化交融

"陽明春天再掀新風潮,與新加坡知名的四川豆花飯莊及日本料理餐廳Nishikane攜手合作推出精彩的蔬食飲食饗宴"

2024年6月27日 - 陽明春天攜手四川豆花飯莊和日本餐廳Nishikane,將其年度植物飲食菜單展示推向新高峰。自2024年7月1日至8月31日,我們將呈獻兩款精緻的品饗菜單,融合來自台灣和新加坡以及日本的頂級時令食材,並由三位各具特色的廚師共同創作,將各自的烹飪精髓融入到無肉美食中,呈現出既豐富又精緻的味道。

  • 陽明春天主廚薛永鴻與四川豆花飯莊主廚Hoo Chee Keong以及Nishikane主廚Nobuhiro Nishi共同打造了菜單中精心呈現的前菜和甜點盛宴。

餐廳提供給食客期待的菜餚中包括:搭配清爽沙拉的季節限定台灣筍、以純冰雕刻碗盛裝的夏季素麵、以素食方式重新詮釋的客家算盤子,呈現由三個國家的廚師共同創作六道手作菜單。

四川豆花飯莊執行董事黄瑋玲女士表示:植物飲食是一股崛起的烹飪趨勢,我們非常感謝我們的合作夥伴陽明春天和Nishikane,他們與我們一起突破界限,展示無肉菜餚同樣可以美味可口。這為不同喜好的客人創造了更具包容性的用餐環境。

  • (從左到右)Nishikane餐廳的主廚西信宏(Nobuhiro Nishi),陽明春天餐廳的行政主廚薛永鴻(Sean Hsueh),以及四川豆花餐廳的行政主廚何志强(Hoo Chee Keong)

陽明春天(Yang Ming Spring)致力於創造既健康又適合身心靈的素食菜餚的願景,三位大廚共同創作了不含肉類和酒精的菜餚。對西信宏廚師來說,這是一個極具挑戰性的創意任務,他必須依賴自己基於懷石料理的訓練,純粹地從蔬菜中提取出世界上備受追捧的日本鮮味。他們共同打造了一系列受到各自文化背景影響的令人印象深刻的菜。

廚師何志强(Hoo Chee Keong)重新演繹了他童年時期的經典客家算盤子,將原本的豬肉末、干蝦和墨魚代之以三種香菇,創造出素食客家香菇算盤子(三菌客家算盘子)。這道菜在中國烹飪中非常受歡迎,象徵著繁榮富貴。盤子形狀的算盤子是用優質的芋頭和木薯粉手工製作而成。隨後將它們與炸過的絲狀杏鮑菇一起炒,再加入香菇、金針菇和褐菇,賦予這道菜豐富的脆口和濃郁的鮮味。

●從台北新鮮採收並空運而來(台湾綠竹筍伴果醋沙拉),台灣的新鮮綠竹筍一直是這些以植物為基礎的品味菜單中的固定搭配。讓人回憶起青翠的竹林,它們清爽的風味最適合搭配一份簡單的茶香鹽沾醬。夏日沙拉側配營養豐富的果醋,使這道佳餚更顯完美。 

●日本懷石料理同樣重視美感和味道,這在廚師西信宏的夏日京都贺茂茄子搭时蔬中尤為突出。他用一系列夏季蔬菜,如嫩玉米、秋葵和櫛瓜,精心裝飾京都贺茂茄子,並最後灑上自製的細磨日本山藥,完成了這道菜的創作。

●在日本夏季,涼拌素麵通常會放在冰水中供應,是熱帶氣候中的完美享受。作為家族餐廳廚第六代傳人,西信宏廚師通過其標誌性的冰水晶日本素面,展示了令人驚嘆的菜品呈現。他精心手工雕刻了一個美麗、晶瑩剔透的冰碗,並以特定溫度冷凍,以便進行緩慢冷凍,從而去除冰中的所有雜質。素麵被輕輕擺放在冰碗中,並配以來自日本的夏季秋葵、甜玉米和微型番茄。搭配來自台灣頂級烏龍茶「東方美人」。


【活動資訊】

這些以植物為基礎的宣傳性品味菜單將於

時間:2024年7月1日至8月31日

地點:新加坡河畔UOB plaza頂樓(60F)的四川豆花飯莊 / TOP of UOB Plaza

價格:每位價格為$118++或$148++。

優惠:UOB卡持卡人可享有15%的優惠。

【餐飲預訂

請聯繫四川豆花餐廳:

For dining reservations, please contact Si Chuan Dou Hua Restaurant at: 

TOP of UOB Plaza
80 Raffles Place, #60-01
UOB Plaza 1, Singapore 048624 致電:+65 6535 6006 寄信:top@sichuandouhua.com



陽明春天榮獲台灣首屆米其林綠星殊榮,並且連續三年保持這份榮耀。餐廳致力於推廣蔬食和永續飲食,核心理念是「不時不食、以食養身」。陽明春天將食物視為餐桌上的文創,推廣更安心的健康飲食。創辦人陳健宏先生一心追求建立餐飲集團的夢想,一次偶然的啟發改變了他對如何通過餐飲影響人們對生命和世界的看法。陽明春天在蔬食文化領域不斷深耕,感謝廣大支持者,希望透過陽明春天讓更多人體驗生命的美好。在這短暫的時光裡,陽明春天希望與大家一同放慢腳步,感受環境、自然、生活、藝術和生命。

Share

我們是
米其林
綠星餐廳

crossmenuchevron-downchevron-left